Risotto con setas

Arroz, queso parmesano y setas variadas son los ingredientes principales de este fantástico risotto. Tan bueno y fácil de hacer, que seguro que repetirás.

Receta de risotto con setas

Ingredientes para preparar risotto con setas

  • 400 gr. de arroz arborio
  • 250 gr. de setas variadas
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 1 l. de caldo de ave
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuchara de tomillo
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar risotto con setas?

  • Antes de comenzar la elaboración del risotto con setas, vamos a lavar bien el arroz. Escurrimos y reservamos.
  • Por otro lado, vamos a pelar y cortar la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos y cortamos la setas en trozos. Y ponemos el caldo de ave en una cazuela para que se vaya calentando.
  • Añade un poco de mantequilla en una cazuela que ponemos al fuego, junto a un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregaremos la cebolla y los ajos troceados. Sofríe todo junto durante un minuto, y a continuación, agrega las setas, previamente lavadas, escurridas y troceadas.
  • Salpimentamos al gusto y dejamos que las setas se doren un poco. Añade el arroz, sin dejar de remover durante un par de minutos. Pasado estos dos minutos, agregamos el vaso de vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado, espolvoreamos un poco de tomillo y comenzamos a agregar el caldo de ave, poco a poco.
  • Mientras agregamos el caldo de ave, vamos a ir removiendo el contenido de la sartén, de esta forma nos aseguraremos que el risotto con setas absorbe bien el caldo. Dejamos cocer todo junto durante unos 20 minutos.
  • Cuando veamos que el arroz del risotto con setas está casi listo, rallaremos un poco de queso parmesano por encima. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar el risotto con setas tapado, unos minutos, antes de servir.
  • Foto orientativa: joyosity